Recette Gnaouia

Le tajine gnaouia ou guanaouia est un tajine de gambauds (en hébreu במיה bamia).

Perso j'utilise des gambauds congélés tout prêt pour ne pas avoir à les laver et les couper.

En général, je fais ce plat pour samedi midi accompagné de couscous et je le laisse sur la plata toute la nuit sans problème.

Ingrédients

Pour 6 personnes:

• 750g de macreuse un peu grasse
• 500g de gambauds frais (moi je met 1 sachet congelé)
• 3 gros oignons
• 1 cuillere à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillere à café de sel
• 2 pincées de poivre
• 1 cuillere à café de coriandre moulu
• ail
• ¾ de verre d'huile

Préparation

Laver les gambauds dans une bassine. Leur couper les queues et les petites pointes et les couper en 2 ou 3. Si vous utilisez les gambauds congelés, rien à faire c'est déjà prêt.

Mettre l'huile dans le faitout, feu moyen faire blondir les oignons et l'ail en les remuant avec une cuillère en bois, 3 minutes.

Ajouter 1 litre et quart d'eau, le concentré de tomate, le poivre, le sel, le coriandre et les gambauds frais.

Mélanger et dès ébullition, mettre la viande coupée en portions.

Si les gambauds sont surgelés, on les met en même temps que la viande.

Couvrir, mettre à feu modéré et faire cuire 1h et demi. Mettre alors à feu doux et laisser mijoter ¾ d'heure.

Recette Ganaouia de poulet

j'ai trouvé cette recette sur youtube et je la trouve pas mal du tout